Ingredientes

Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un BOL de batidor eléctrico (o con un batidor de mano también) y vamos a batir por aproximadamente 3 minutos hasta cremar un poco

Luego agrega el azúcar de manera que se mezclen como una crema pastelera durante 4 o 5 minutos

Agrega luego 2 de los tres huevos (el tercero lo reservamos para el final antes de ponerlo al horno) y mezclemos durante 4 minutos para lograr una mezcla suave como batido

Agregaremos posteriormente la harina a esta mezcla para lograr obtener nuestra masa pastelera de manera que sea muy moldeable

Envolveremos esta mezcla en un plástico de cocina y reservaremos en el congelador durante 20 minutos para poder estirarla posteriormente pues es una mezcla muy sensible al calor

Mientras pondremos nuestra Guayaba en trozos pequeños en un recipiente para microondas con las 5 cucharadas de agua para lograr una mezcla más suave que la jalea, no debemos usar mermelada por ser demasiado líquida

Una vez pasado los 20 minutos dividimos la mezcla en dos partes y con el rodillo estiramos una de ellas para colorar en el fondo de nuestro molde de horno. Agregamos la Guayaba y estiramos la segunda parte para que sea la cubierta del Pay (les debo la foto… la subí en el próximo, aquí olvidé tomarla, discúlpenme)

Una vez cerrado el pastel, con la ayuda de un tenedor presionamos las orillas a su alrededor para lograr unir ambas partes y hacemos unas aberturas pequeñas con el cuchillo o la tijera para que respire el relleno y la masa al estar en el horno en cocción

Luego usamos el tercer huevo que habíamos reservado al inicio para darle brillo en su superficie al dorarse

Llegó la hora de hornear !!!…a 350 grados Fahrenheit (180 g celcios) 45 minutos aproximadamente, depende de tu zona y el calor de tu horno. Y este es el resultado (demora más hacerlo que comerlo !!!…ya verás !!!..unos prefieren dejarlos enfriar, en casa solemos comerlo bien calientico como decía el pastelero en cuba al pasar “Pastel de guayaba Calientico”!!!