Preparación de la Receta: Cubanas

 

• Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
• Colocar en el centro agua e ir tomando la masa con cornet.
• Dejar descansar en heladera por 30 minutos .
• Estirar con palote formando un rectángulo de 1cm de espesor.
• Acomodar la margarina cortada en bastones en el centro del amasijo estirado y envolver con el amasijo.
• Estirar con palote en forma rectangular de 3 mm de espesor y hacer una vuelta doble (doblar la masa ¾ hacia el centro y del otro lado el ¼ restante )
• Doblar por la mitad.
• Dejar descansar en frío 20 minutos y repetir la operación.
• Estirar de 3 mm y cortar un rectángulo un poquito más grande que la placa de horno.
• Picar la masa y colocar en la placa cubriendo toda la base.
• Hacer 2 placas en total.
• Marcar cuadrados y una placa espolvorear con abundante azúcar blanca.
• La placa restante cubrirla con una mezcla de azúcar negra con un poco de harina y un poco de azúcar blanca.
• Cocinar ambas placas a 170 °C por 40 minutos , a mitad de cocción bajar a 150 °C.
• Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

• Amasijo
• Agua500 cc
• Harina 0000 1 Kilo
• Sal 25 grs

• Empaste
• Margarina750 grs