A pesar de la poca entrada de carne a la industria, el Cárnico matancero cumple su encargo estatal de la canasta básica.
La unidad empresarial de base Reynold García perteneciente a la Empresa Cárnica de Matanzas sostiene sus producciones con destino a la canasta familiar normada.
Las croquetas conformadas, la carne molida y otros se elaboran en la entidad yumurina a partir de subproductos y materias primas importadas.
La poca disponibilidad de carne deriva en que la industria busque alternativas como extensores para garantizar la estabilidad de la producción.
A partir de la carne deshuesada mecánicamente ( MDM), la harina y condimentos elaboran mortadella y las croquetas conformadas con la yuca de productores del territorio que suministran la vianda. Otras producciones tienen como destino el consumo social, hospitales y círculos infantiles.
Por: Mayara Hernández, TVYUMURÍ