Como su nombre lo indica, esta panetela es muy sencilla de hacer, sobre todo cuando aparece alguien de repente y no sabemos qué ofrecerle. Extraída del libro Cocina al minuto, de Nitza Villapol, será un plato bien acogido en el hogar. Solo le sugerimos probarla.

Ingredientes:

4 huevos

4 cucharadas de harina de trigo

4 cucharadas de maicena

¼ cucharadita de sal

8 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla, y ralladura de limón a gusto

Preparación:

Si tiene horno, enciéndalo a temperatura moderada. Forre con papel el molde que vaya a usar. Si no, lo puede hacer en la olla de presión, también forrando ese recipiente al que le haya agregado unas gotas de aceite, manteca pastelera o mantequilla. En la olla se coloca la masa y se pone la tapa sin el pitón. Siempre a fuego bajo para que no se queme. El olor del dulce le va a indicar que ya está. Bájela, retire la tapa y déjela refrescar.

Ahora vamos al modo de preparación: Separe las yemas de las claras. Cierna la harina, la maicena y la sal.

Bata las claras hasta que estén espumosas y un tanto espesas. Añádales poco a poco el azúcar, hasta que parezca merengue, échele una a una las yemas, y por último, la harina con la maicena y la sal. Revuélvalo suavemente, sin revolver y agréguele la vainilla y la ralladura de limón (Si desea echarle un poquito de canela, hágalo, porque le da un punto exquisito a la panetela.

Viértala en el molde hasta que dore, si es en el horno, y durante unos 20 minutos, si la hace en la olla de presión. En este último caso introduzca un cuchillo, y si sale seco ya está.

Tomado de Bohemia