INGREDIENTES
- 1 gallina de unas 3 libras
- 2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharada de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharada de vinagre
- 1 taza de vino tinto
- 2 yemas de huevos cocidos
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ libra de almendras (opcional)
MODO DE ELABORACIÓN
- Se corta la gallina en pedazos, se adoba con sal, cebolla, ajo, vinagre y vino tinto y se deja en el adobo unas dos horas, luego se saca y se reserva.
- Se calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela. Se echan los pedazos de gallina y se sellan con el fuego moderado dándoles vueltas hasta que se doren ligeramente por fuera.
- Se adiciona el adobo, reservando un poco del líquido, y se cocina a fuego lento con la cazuela bien tapada.
- Cuando la carne esté blanda se añaden las almendras tostadas y molidas, las yemas de los huevos duros, junto con el líquido del adobo restante.
- Se cocina la salsa unos minutos hasta que espese y se vierte por encima de la gallina al servir.
