INGREDIENTES

• 1 ½ libra de calabaza
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mantequilla
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 huevos
• aceite para freír

MODO DE ELABORACIÓN

• Se salcocha la calabaza con la sal hasta que esté blanda, con la cantidad de agua necesaria para ser utilizada completamente en la elaboración de un puré.
• Se añaden el azúcar, la mantequilla y la harina, previamente cernida junto al polvo de hornear, se mezclan bien y se deja refrescar.
• Se adicionan los huevos batidos y se vuelve a mezclar.
• Se toma la mezcla por cucharadas y se fríe sumergidos en el aceite bien caliente.

Si no se logra la consistencia deseada se puede añadir un poco más de harina a la mezcla.

NOTAS

• La calabaza es el fruto de una planta anual de la familia de las Curcurbitáceas, rica en betacaroteno (6500 UI / 100 g) y en potasio (240 mg/100g).
• Para aumentar la ingesta de fibra dietética de la calabaza se recomienda utilizar la cáscara en la preparación.
• La freidura con el aceite bien caliente permite sellar la preparación y evita que se enchumbe en el aceite, con lo cual el alimento tiene menor contenido de grasa, por lo que aporta menos calorías.