La producción de queso de leche de cabra es una línea que se explota desde la Empresa de Ganado Menor de Matanzas, que radica justo aquí, en el municipio de Colón.
Diferentes espacios de exposición, cata y total aceptación del pueblo han demostrado que dicha producción puede convertirse en un rublo exportable para el turismo. Por eso se apuesta por una marca registrada, y forma de producción certificada por las normas de calidad, para que el queso artesanal que fabrican varios productores de leche de cabra se instaure en el mercado.
