Ingredientes

3 Berejenas medianas

2 Tomates maduros

1 Ají pimiento

2 dientes de ajo

1 cebolla

 3 cucharadas de aceite

 Sal al gusto

Preparación

Cortar los vegetales en dados y machacar los ajos. Sofreír los ingredientes en el aceite excepto el tomate. Añadir el tomate con posterioridad y cocinar hasta que las berenjenas queden blandas. Añadir la sal al gusto.